La PEA viene prodotta naturalmente nell’organismo a partire dal N-acetilfosfatidiletanolamide (NAPE), ed è presente in numerosi alimenti, in particolare nel latte e nel tuorlo d’uovo.
L’attività antinfiammatoria di questo lipide è stata scoperta nel 1993 dal premio Nobel Rita Levi Montalcini, che ne ha evidenziato la capacità di modulare l’iperattività dei mastociti, cellule del sistema immunitario coinvolte nella neuroinfiammazione e nel mantenimento del dolore cronico.
