L’Eritritolo è il dolcificante più usato da chi segue un’alimentazione a basso tenore di carboidrati e di zuccheri. È un dolcificante naturale privo di calorie e con un potere edulcorante pari al 70% rispetto allo zucchero.
Può essere usato in sostituzione di quest’ultimo per dolcificare bevande, alimenti e può essere sottoposto a cottura senza che se ne alteri il sapore.
L’uso dell’eritritolo in cucina deve essere fatto rispettando la proporzione 1g di zucchero = 1.2g di Eritritolo. Grazie alla sua origine naturale, è un dolcificante perfetto in qualsiasi occasione e grazie all’assenza totale di carboidrati risulta perfetto anche per le diete ketogeniche.
Un’altra caratteristica molto importante è che non venendo metabolizzato dall’organismo, oltre a non apportare calorie e zuccheri, non altera la glicemia (indice glicemico = 0).
Infine, è 100% naturale: l’eritritolo fa parte dei polioli naturali in quanto è derivato da zuccheri vegetali che tramite un processo naturale di fermentazione lo rendono un composto dolce che non viene metabolizzato dal nostro corpo.
